【市場(chǎng)預(yù)測(cè)】
特種蔬菜是一類種植面積小、區(qū)域性強(qiáng)、稀有特殊蔬菜的總稱。特種蔬菜由于其特殊的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受到廣大消費(fèi)者的歡迎。特種蔬菜由于數(shù)量少，在市場(chǎng)上是緊俏蔬菜，特別是在城市中的銷售量較大。特種蔬菜是我國(guó)的傳統(tǒng)出El農(nóng)產(chǎn)品，在國(guó)外享有一定的聲譽(yù)，深受國(guó)外消費(fèi)者的歡迎，特種蔬菜又是出口創(chuàng)匯的蔬菜。
【效益分析】
特種蔬菜由于區(qū)域性強(qiáng)，栽培面積少，市場(chǎng)供應(yīng)量不大，一般情況下特種蔬菜的市場(chǎng)價(jià)格較高。特種蔬菜由于其具有獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是市場(chǎng)上的高檔蔬菜，是各大飯店和賓館的搶手蔬菜。有些特種蔬菜具有保健作用，是消費(fèi)者喜歡的蔬菜，一般市場(chǎng)上比較暢銷。特種蔬菜是我國(guó)傳統(tǒng)的出口農(nóng)副產(chǎn)品，通過(guò)加工出口后價(jià)格成倍增加。正常情況下每667平方米一季的收入在5000元左右。
【發(fā)展方向】
隨著人們的生活水平提高，市場(chǎng)對(duì)特種蔬菜的需求量不斷增加，特種蔬菜和普通蔬菜一樣，今后要向無(wú)公害、綠色食品方向發(fā)展；向有機(jī)蔬菜方向發(fā)展。特種蔬菜的深加工產(chǎn)品市場(chǎng)潛力很大，特別是特種蔬菜加工的保健食品，特種蔬菜種植市場(chǎng)前景更為廣闊。
【銷售策略】
特種蔬菜在銷售上要瞄準(zhǔn)兩個(gè)市場(chǎng)，即國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)外市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主要瞄準(zhǔn)城市消費(fèi)群體和高收入消費(fèi)群體，特種蔬菜對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，往往不認(rèn)識(shí)，消費(fèi)量較少，而城市和高收人人群，保健意識(shí)較強(qiáng)，對(duì)特種蔬菜的消費(fèi)量較大。國(guó)外對(duì)我國(guó)的特種蔬菜需求量較大，特種蔬菜是我國(guó)傳統(tǒng)的出口農(nóng)產(chǎn)品，可以根據(jù)國(guó)外市場(chǎng)的情況進(jìn)行生產(chǎn)、加工、銷售。
【風(fēng)險(xiǎn)提示】
種植特種蔬菜屬于中等風(fēng)險(xiǎn)、收益較高的項(xiàng)目。在種植時(shí)要注意以下幾個(gè)方面：一是目前我國(guó)在加工保鮮方面技術(shù)比較落后，大量種植加工能力不足易引起腐爛。二是特種蔬菜季節(jié)性比較強(qiáng)，有些生產(chǎn)比較集中，銷售不及時(shí)，容易造成腐爛。三是特種蔬菜消費(fèi)群體較小，消費(fèi)量不大，生產(chǎn)上存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)。四是國(guó)外市場(chǎng)銷售不穩(wěn)和國(guó)際市場(chǎng)的很多不確定因素，存在著出口的風(fēng)險(xiǎn)。
【栽培技術(shù)】
特種蔬菜品種較多，下面僅選擇一些有代表性的品種進(jìn)行介紹。
(一)牛蒡栽培
1．栽培季節(jié)牛蒡可分為春夏和秋季兩季播種。春夏播種從2月底至6月底均可進(jìn)行，秋季收獲。秋季播種一般在10月份進(jìn)行，翌年的5月至10月均可收獲。一般情況下秋季播種的比春夏播種的產(chǎn)量高，品質(zhì)好，正常情況下一般進(jìn)行秋季播種。
2．土壤選擇牛蒡的主要產(chǎn)品為肥大的肉質(zhì)直根，土壤條件好壞直接影響著產(chǎn)品的質(zhì)量。適宜牛蒡生長(zhǎng)的土壤條件為沙質(zhì)和壤質(zhì)土壤，種植牛蒡必須選擇這兩種土壤。牛蒡的直根人土較深，要求土壤必須均勻一致，中間沒(méi)有堅(jiān)硬雜物等。牛蒡怕水澇，要求土壤的地下水位在2米以下。
3．挖溝牛蒡生長(zhǎng)必須在疏松的土壤環(huán)境中，種植前必須進(jìn)行挖溝。挖溝時(shí)間，春夏栽培的一般在冬春季節(jié)挖溝9秋季栽培的一般隨挖溝隨播種。挖溝前每667平方米施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料3000千克以上、硫酸鉀復(fù)合肥料50千克，用旋耕機(jī)旋耕深10～20厘米，按行距80一-．100厘米等行距放線。挖溝方法有人工挖溝和機(jī)械挖溝兩種，溝寬20～30厘米，深100120厘米，并將挖好的溝進(jìn)行回填，培成高30厘米、寬40厘米的壟。
4．品種選擇目前國(guó)內(nèi)栽培的品種大部分從日本引進(jìn)。適宜春夏播種的品種有柳川理想、特大野川等，適宜秋季播種的品種有阿見(jiàn)、薰風(fēng)白肌等。柳川理想和特大野川也可秋播，但播種期必須推遲到寒露以后，否則第二年春季易抽薹。
5．播種春夏播種，當(dāng)5厘米地溫穩(wěn)定在5℃時(shí)即可開始播種，秋播一般在10月份。播種前將牛蒡種子放在50℃的溫水中浸泡6～8小時(shí)，隨即在培的壟上放線、開溝、播種，開溝深度3～5厘米，如墑情不好，開溝后造墑。播種方法為單粒點(diǎn)播，株距8厘米，每667平方米用種0．2千克，保證每667平方米留苗10000株左西寧網(wǎng)絡(luò)公司哪家好右。播種后覆蓋厚l～1．5厘米的細(xì)土，輕輕拍實(shí)，隨后用辛硫磷拌麩皮制成毒餌防治地下害蟲。為提早出苗，早春播種和秋播一定要用地膜覆蓋。覆蓋前用移苗器在壟上擺放土柱，保持地膜與土壤的距離，隨后用60厘米寬的地膜覆蓋。春季當(dāng)苗高10厘米左右時(shí)，揭掉地膜；秋播一般到第二年春天才揭去地膜。
6．田間管理春播牛蒡4月以后隨著氣溫的升高，生長(zhǎng)速度加快，5月立夏后進(jìn)人旺盛生長(zhǎng)階段，進(jìn)行第一次追肥，一般每667平方米施用氮、磷、鉀復(fù)合肥料15～20千克。秋播牛蒡越冬后，每667平方米施用氮、磷、鉀復(fù)合肥20千克，進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，每667平方米施用尿素15千克。天氣干旱及時(shí)噴灌。牛蒡怕水漬，田間積水2天以上肉質(zhì)根就要腐爛，雨汛期及時(shí)排除田間積水，防止陷溝和肉質(zhì)根腐爛。
(二)球莖茴香栽培
1．生長(zhǎng)習(xí)性和栽培季節(jié)球莖茴香又名結(jié)球茴香，是茴香屬的一個(gè)變種。原產(chǎn)在意大利南部，現(xiàn)主要分布在地中海沿岸，我國(guó)1964年引進(jìn)，在北京試種。產(chǎn)品器官為肥大的鱗莖。球莖茴香喜涼爽的氣候，生長(zhǎng)溫度范圍為4～36℃，最適宜生長(zhǎng)溫度為12～20℃，較耐低溫。球莖茴香可分為春、秋兩季栽培，也可以冬春保護(hù)地栽培。春播5～6月收獲，秋播10～11月收獲，冬春保護(hù)地栽培3～4月收獲。
2．育苗球莖茴香可以直播，也可以育苗移栽，生產(chǎn)上為培育壯苗，一般進(jìn)行育苗移栽。春季栽培，育苗時(shí)間為3月上中旬，在大棚或陽(yáng)畦內(nèi)進(jìn)行；秋季栽培，育苗時(shí)間為7月中下旬或8月；冬春保護(hù)地栽培，育苗時(shí)間為1～2月份，在保護(hù)地內(nèi)進(jìn)行。
育苗之前一般進(jìn)行催芽，將種子放在20℃的水中浸泡24小時(shí)，浸種后放置在20～25℃的環(huán)境下，每天用溫水沖洗一次，5～6天即可出芽。每667平方米需要種子100～120克。苗床選擇肥沃的土壤，施足基肥，整平床面，每平方米用種4克，均勻地撒播在苗床上，播后覆蓋1厘米的細(xì)土。
出苗后白天保持20～25℃，最高不超過(guò)28℃，夜間15℃左右。齊苗后澆一次小水1～2片真葉時(shí)剔除過(guò)密苗，3～4片真葉時(shí)按6厘米見(jiàn)方間留苗。當(dāng)苗齡30～35天、高10～15厘米、具有5～6片真葉時(shí)，即可帶土坨起苗移栽。
3．定植春季定植時(shí)間為4月上中旬，當(dāng)大田氣溫達(dá)15℃左右時(shí)為定植適期。秋季定植時(shí)間為8月下旬至9月上旬，冬春保護(hù)地栽培，定植時(shí)間為2～3月。
定植前，每667平方米施有機(jī)肥料3000千克以上，磷酸二銨20千克，硫酸鉀15千克，尿素20千克，進(jìn)行精細(xì)整地。整地后按160厘米寬做畦(畦埂寬30厘米)，每畦栽4行，行、株距為30厘米×25～30厘米，每667平方米栽5550～6670株。
4．田間管理定植后及時(shí)澆水，促進(jìn)緩苗，10～15天后，每667平方米施尿素10千克，25天后再隨澆水每667平方米施尿素15千克，間隔1周后每667平方米再施尿素7～10千克。
球莖茴香的病蟲害主要有白粉病、灰霉病、。蚜蟲、菜青蟲等，要進(jìn)行適時(shí)防治。
5．適時(shí)收獲定植后40～50天，當(dāng)球莖充分膨大后、外面的鱗片呈白色或黃白色時(shí)即可進(jìn)行收獲。收獲過(guò)早影響產(chǎn)量，收獲過(guò)晚影響品質(zhì)。收獲時(shí)應(yīng)挑選球莖先膨大的采收，分批上市。
6．留種技術(shù)結(jié)球茴香為異花授粉作物，留種時(shí)應(yīng)注意與不結(jié)球茴香隔離，一般8月上旬至10月初播種的都能采種。選擇具有本品種特性的植株，按行距60～90厘米、株距50-,75厘米選留球莖，在田問(wèn)越冬。種株5月中旬開始抽薹現(xiàn)蕾，5月下旬至6月中旬開花，7月上旬結(jié)籽，7月底采籽結(jié)束。當(dāng)年采收的種子，當(dāng)年可以播種。
(三)美洲防風(fēng)
1．生長(zhǎng)習(xí)性和栽培季節(jié)美洲防風(fēng)又名芹菜蘿卜。原產(chǎn)歐洲和西伯利亞，作蔬菜栽培已有2000多年的歷史。肉質(zhì)根可做湯，煮食或炒食，嫩葉亦可食用。美洲防風(fēng)性喜冷涼氣候，耐寒能力較強(qiáng)，也能耐高溫。氣溫在o℃以下時(shí)，地上部分雖然凍死，但第二年春季根部可再萌芽生長(zhǎng)。‘
美洲防風(fēng)怕旱忌濕。如土壤水分過(guò)少，根部生長(zhǎng)不良，品質(zhì)粗劣。土壤水分過(guò)多，根部易腐爛。因此，美洲防風(fēng)宜選擇地勢(shì)高燥、排水良好、土層深厚的沙質(zhì)壤土為好。土層淺、土質(zhì)黏重、排水不良的土壤，往往根部畸形，表皮粗劣，品質(zhì)欠佳。
美洲防風(fēng)春、秋兩季均可播種。長(zhǎng)江流域春播時(shí)間為2月下旬至3月下旬；秋播時(shí)間為8月下旬至9月上旬。
2．整地播種播種前，每667平方米施用腐熟有機(jī)肥料2000千克，深耕30厘米，做成150厘米寬(連溝)的高壟。播種以撒播為好，將種子均勻地撒在壟面上，播種深度1．5厘米左右，每667平方米用種0．5～o．7千克。
3．田間管理播種后10～15天出苗，當(dāng)2～3片真葉時(shí)，進(jìn)行第一次間苗，苗距5厘米；10～15天后，當(dāng)苗高12厘米時(shí)，進(jìn)行第二次間苗，苗距15厘米；當(dāng)真葉數(shù)達(dá)到4～5片時(shí)，進(jìn)行定苗，苗距20厘米見(jiàn)方。在間苗的同時(shí)應(yīng)結(jié)合除草。第一次追肥在第二次間苗后進(jìn)行，每667平方米施用尿素10,-15千克，以后根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)和收獲的遲早酌情追肥。
4．收獲春播的美洲防風(fēng)，從6月下旬開始，到第二年3月下旬均可收獲。6月下旬收獲的產(chǎn)量較低，每667平方米500千克左右，質(zhì)地柔嫩，味淡；8～10月收獲的每667平方米產(chǎn)量為750～1000千克，味甜，質(zhì)地較好；第二年3月下旬收獲的產(chǎn)量最高，每667平方米產(chǎn)量可達(dá)1500千克，但根部肉質(zhì)較老，品質(zhì)欠佳。秋播在12月上旬至翌年3月下旬收獲，每667平方米產(chǎn)量約1000千克。收獲時(shí)應(yīng)特別注意不要在清晨露水未干時(shí)進(jìn)行，因美洲防風(fēng)的葉片中含有呋喃駢香豆精，溶于露水中，如果觸及皮膚易引起皮炎，甚至?xí)蛊つw潰爛。收獲后切去葉片，放于陰涼通風(fēng)處，可貯藏?cái)?shù)周以上。
5．留種留種應(yīng)選擇生長(zhǎng)健壯、表皮光滑、根部較長(zhǎng)和上下粗細(xì)相差較少的肉質(zhì)根，切去根部1／4，于2月下旬定植于留種田，行：株距60厘米見(jiàn)方。種株于4月上旬抽薹，當(dāng)花梗高1米左右時(shí)，立支架防倒伏。5月上旬開花，花期15～20天，6月下旬種子成熟，每667平方米可收種子50千克左右。
特種蔬菜還有很多，如婆羅門參、朝鮮薊等，這里就不一一介紹了。